В СССР березовый сок был одним из самых популярных напитков, которые продавали как консервированный в банках, так и на разлив. Его можно было приобрести в каждом продуктовом магазине, а летом – наслаждаться им на дачах и в сельских местностях.
Видео дня
Однако был ли этот напиток настоящим березовым соком? И почему он стал так популярен среди граждан СССР? OBOZ.UA предлагает узнать, что действительно скрывалось за этикеткой «березовый сок».
Вся эта история началась со смены вкусовых предпочтений советских граждан. Мода на консервированные соки, взятая из США, появилась в СССР в 60-х годах. Американцы уже привыкли пить стакан апельсинового сока утром, однако для советской страны такой напиток был недоступен из-за климатических условий и ограниченных финансовых ресурсов. Поэтому было решено создать альтернативы, которые можно было производить в условиях СССР, и так появились березовый, яблочный и томатный соки.
Проблемы с производством натурального сока
Березовый сок снискал большую популярность среди советских граждан, однако выяснилось, что страна не могла производить столько натурального сока, сколько было необходимо для потребления населением. Расчеты показали, что для этого нужно более 8 миллионов деревьев, что не было осуществлено в пределах СССР. Именно поэтому производители начали искать способы, как разбавить сок и создать продукт, отвечающий спросу, при этом не был настоящим натуральным напитком.
Разбавление и подделка березового сока
Вместо того чтобы продавать настоящий березовый сок, на прилавках появлялась разбавленная смесь из воды, сахара и лимонной кислоты. Появлявшийся в магазинах продукт был прозрачным, с желтоватым оттенком, а его вкус был сладким с легкими кислыми нотками. Это позволяло создавать впечатление натуральности, хотя на самом деле содержание подлинного березового сока в таком напитке составляло не более 10-15%. Немногие могли распознать подделку, ведь настоящий сок пили преимущественно в селах или на дачах.
Популярность березового сока среди советских граждан
Несмотря на то, что настоящий березовый сок был достаточно редким и недоступным для большинства населения, разбавленный напиток стал невероятно популярным. Его покупали в каждом магазине, а детям нравился именно его сладкий вкус. Кроме того, упаковка в банках хранилась в домашних хозяйствах и использовалась для заквасок и консервирования овощей. Сок был доступен по низкой цене, что делало его доступным для широких слоев населения.
Идея внедрения консервированных соков в СССР
Идея введения консервированных соков в СССР принадлежала Анастасу Микояну, вдохновленному американской практикой пить сок утром, предложил создать подобную продукцию в стране. Поэтому в СССР начали производить яблочные, томатные и березовые соки, что повысило уровень потребления консервированных напитков среди населения. Впоследствии ассортимент был расширен новыми видами сока, такими как виноградный, грушевый и морковный, хотя спрос на эти варианты значительно ниже.
Качество советского березового сока
Несмотря на популярность напитка, его качество часто оставляло желать лучшего. Настоящий березовый сок, который можно было собрать в лесу, имел мутный вид и характерный запах опилок, в то время как продукция на прилавках была гораздо светлее, со сладким вкусом. В отличие от других соков, таких как томатный, березовый и яблочный, могли значительно отличаться по составу и качеству в зависимости от производителя.
Советский подлог
Если сравнивать советский березовый сок с его современным аналогом, следует отметить, что последний имеет лучшее качество благодаря отсутствию химических примесей. В СССР этот напиток часто подвергался разным манипуляциям: его смешивали с водой, добавляли сахар, лимонную кислоту, а иногда даже красители. В результате в советской версии березового сока невозможно было почувствовать ту свежесть, которую давал натуральный продукт.
Березовый сок стал частью советской культуры, о нем даже упоминали в песнях. Пока на прилавках магазина не исчезали другие товары, сок хранился в банках, и люди могли приобрести его даже в самые сложные экономические времена. Напиток был символом доступности и радости, хотя на самом деле его состав оставлял желать лучшего. Для советского потребителя это был доступный, хоть и не всегда натуральный продукт, приносящий определенное «вкусовое наслаждение».
Ранее OBOZ.UA публиковал советы врача-диетолога Оксаны Скиталинской, которая отмечала, что вода полезнее березового сока.
